В летнюю жару совсем не хочется очень сытных и горячих блюд. И, если тебе уже надоели овощные салатики, то я поделюсь с тобой классными рецептами холодных супов. (И нет, это не 1000 и 1 рецепт окрошки)
Таратор
Ингредиенты:
Свежие огурцы – 4 шт, Натуральный йогурт – 700 мл, Свежий укроп – 1 пучок, Чеснок – 3 зубчика, Оливковое масло – 2 ст. л., Грецкие орехи – 40 г., Перец – 1 щепотка., Соль- 1 щепотка.
Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кубики. Чеснок и укроп измельчить. В миске смешиваем огурцы, зелень и чеснок, добавляем специи и оставляем на 10 минут. Далее дробим грецкие орешки в крупную крошку и добавляем к основной массе. В миске смешать огурцы, укроп, орешки и натуральный йогурт. Последний штрих приготовления – смешайте нарезку с йогуртом, а перед подачей на стол добавьте чайную ложку оливкового масла в каждую порцию.
Свекольник на кефире
Ингредиенты:
Молодой картофель – 200 г., Свежие огурцы – 200 г., Вареная свекла – 200 г., Зеленый лук – 50 г., Кефир 2,5% – 1 л., Лимон – по вкусу., Яйца куриные – 2 шт., Черный перец – по вкусу.
Молодой картофель разрезаем пополам, чистить ее необязательно, достаточно хорошо промыть и отправляем вариться до готовности. В это время натираем огурцы натираем на мелкой терке и добавляем к ним тертые в крошку яйца. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и шинкуем свеклу шинкуем очень тонкой соломкой. Далее по вкусу добавляем сок половинки лимона, солим и перчим по вкусу. Наливаем холодный кефир. Все перемешиваем и ставим в холодильник на 20–60 минут. Перед подачей нарезаем зеленый лук тонкими полосками и кладем их в миску
с ледяной водой, чтобы лук свернулся колечками. И добавляем зеленые луковые кольца в каждую порцию.
Гаспачо
Ингредиенты:
Cладкие помидоры – 4 шт., Огурцы – 3 шт., Яйца – 3 шт., Перец зеленый – 1 шт., Сельдерей – 2 стебля, Оливковое масло – 2 ст. л., 1 щепотка морской соли, Перец желтый – 1 шт., Красный лук – 1 шт., Перец чили зеленый – ½ шт., Перья зеленого лука – 4 шт., Чеснок – 2 зубчика, 1 щепотка черного, молотого перца.
Для начала нужно отварить, почистить и мелко нарезать яйца. У сладкого перца и чили удалить плодоножки и семена. Перцы, огурцы, лук, сельдерей, зеленый лук – мелко рубим и распределяем по отдельным мискам каждый ингредиент. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру, крупно нарезаем и опускаем в блендер. Добавляем к помидорам чеснок, измельченный чили, оливковое масло, а затем половину нарезанных огурцов, луковицы, сладкого перца, зеленого лука и сельдерея. Полученную кашицу блендерим, добавляем специи и убираем в холодильник на 1 час. Оставшиеся овощи и яйца разложить в небольшие мисочки и подавать к супу в качестве «присыпок».
